Matériel Agroalimentaire Technique Outillage Spécialisé

TRAVAIL DE LA PATE

Travail de la pâte

 


En boulangerie le travail de la pâte, nécessite l’utilisation de matériel professionnel performant. La Société MATOS, spécialiste en matériel de boulangerie, vous propose une large gamme de produits répondant aux besoins des professionnels du métier. En boulangerie le travail de la pâte passe par les pétrins, les diviseuses, les façonneuses, les balancelles, les chambres de pousse, les balances de pesage, les refroidisseurs à eau, les étuves… tant de produits de marques reconnues sur le marché, peuvent vous être proposés. La Société MATOS, peut, non seulement vous les proposer à la vente, mais également les entretenir, et les dépanner. Ces machines, connues et reconnues, permettent un suivi de pièces détachées avec une intervention rapide des techniciens de la Société.

Documentation sur les pétrins IM

  • Le pétrin à spirale modèle IM est la machine idéale pour la pizzeria, la pâtisserie et la boulangerie. La cuve, la spirale, la barre sont en acier inoxydable hautement résistant. La grille de protection est en acier inoxydable. Le système de transmission est réalisé avec un moteur réducteur à bain d’huile. Il est disponible avec un moteur monophasé, un moteur triphasé, ou un moteur triphasé 2 vitesses (sauf 5 et 8 kg). Les modèles de 12 à 44 kg sont montés en série sur roulettes dotées de frein. L’installation électrique et les descriptifs de sécurité sont conformes aux normes européennes.  Le modèle IM60 D est plus particulièrement réservé à la boulangeriePétrin IM 60 D PETRIN IM

Documentation sur les pétrins SP

  • Le pétrin automatique avec une cuve fixe SP est la machine idéale pour les boulangeries et les pâtisseries. Il est disponible avec une capacité de pâte de 60 à 250 kg. Il est fabriqué avec des composants mécaniques fortement fiables et robustes pour un usage continu et pour la réalisation de pâtes tenaces. La cuve la spirale la barre sont en acier inoxydable hautement résistant. La grille de protection est en acier inoxydable. La plaque culasse est recouverte d’acier inoxydable. La machine peut être dotée de 2 vitesse d’exécution réglables automatiquement. Deux moteurs indépendants pour la spirale et la cuve. Deux timers électroniques pour la gestion automatique des vitesses d’exécution. Cuve avec rotation par impulsion. Inversion du sens de rotation de la cuve. Les pieds d’appui antérieurs sont en acier inoxydable et sont réglables. Les roues arrières donnent une manutention facile. L’installation électrique et les dispositifs de sécurité sont conformes aux normes européennesPETRIN A SPIRALE AUTOMATIQUE

 

  • Le pétrin à spirale automatique basculant est constitué d’un pétrin modèle SP et par un basculeur hydraulique qui permet le déchargement de la pâtes sur banc ou sur machine  à couper la pâte ; ils sont placés à droite ou à gauche de la machine. I l est disponible dans une version à capacité de pâte de 80 à 250 kg. La cuve la spirale la barre sont en acier inoxydable hautement résistant. La grille de protection est en acier inoxydable. La plaque culasse est recouverte d’acier inoxydable. La machine peut être dotée de 2 vitesse d’exécution réglables automatiquement. Deux moteurs indépendants pour la spirale et la cuve. Deux timers électroniques pour la gestion automatique des vitesses d’exécution. Cuve avec rotation par impulsion. Inversion du sens de rotation de la cuve. Les pieds d’appui antérieurs sont en acier inoxydable et sont réglables. Les roues arrières donnent une manutention facile. L’installation électrique et les dispositifs de sécurité sont conformes aux normes européennes.PETRIN A SPIRALE AUTOMATIQUE BASCULANT

 


 

DIVISEUSEE A CUVE CARREE PC24/48

PANIRECORD

24 divisions de 120 x 80 mm

48 divisions de  120 x 80 mm

Dimensions 480 x 480 x 130 mm—contenance de 5 à 20 kg

Options :

  • couvercle anti-adhérent
  • Réglage de pression
  • Bac de fleurage avec son support

Machine utilisée pour démonstration

Garantie

offre PANIRECORD PC24 48

Diviseuses

Commande par joystick à position latérale pour une meilleure ergonomie de travail. Protection joystick par la poignée. Fonction clean up automatique sortie des couteaux pour nettoyage sans cales. Joystick robuste assurant sa longévité. Vario press : option régulateur de pression, permet de travailler les pâtes très douces comme les pâtes dures ou le gras avec la même machine. Couvercle : poignée de fermeture du couvercle à mouvement démultiplié pour un placage parfait du couvercle sans effort. Came en T forte section acier trempé garantissant sa résistance et sa durabilité. Centrage automatique de la poignée pour une fermeture sans risques de choc sur la cuve. Charnières couvercle et porte grille réglables pour une bonne étanchéité, pas de fuite de la pâte. Assistance ouverture du couvercle par vérin gaz au lieu d’un ressort amorti en fin de mouvement. Taloches démontables par simple goupille pour un nettoyage aisé de la machine. Taloche en plastique alimentaire haute dureté pour une durabilité garantie. Surface anti adhérente pour limiter le fleurage. Chassis et habillages robustes en tôle acier laqué. Portes articulées sur pivot (résistance garantie sans charnière). Ouverture simple et rapide. porte sécurisée par clé de verrouillage. Option Easydoor : fermeture sans clé pour une sécurité maximum (l’ouverture de la porte provoque l’arrêt de la machine.)  diviseuse hydraulique DIVA
DIVISEUSE FORMEUSE ATOUPAIN
Grille avec revêtement téflon pour éviter le collage. Différentes divisions. Grille interchangeable par un verrou central en moins de 10 secondes. Grille de divisions montés sur 4 ressorts pour assurer une coupe parfaire des pâtons. Carter porte-grille transparent (sécurité et visibilité de la pâte lors du travails). Porte grille rabattable permet le travail à droite d’un repose pâtons sans gène. Escamotage ultra rapide sans outil par verrou automatique. Encombrement réduit en caisse. Support pour ranger 3 grilles.atoutpain

 

DIVA-2_Rond_05Atoupains-2_01

 


 

 

 

diviseuse

4600 € ht au lieu de 5195 € ht

 


 Façonneuses

Pour le travail de la pâte, la Société M.A.T.O.S. propose des façonneuses de marques réputées comme PANIRECORD, MERAND, GECOMA. A poser sur table ou sur pied à roulettes, elles permettent de faire de 1500 à 2000 pâtons à l’heure.


Repose pâton

Pour le travail de la pâte, les REPOSE PÂTONS sont de véritables MINI BALANCELLES , alliant de ce fait confort de travail, protection et manipulation minimum de la pâte, le tout dans une machine compacte et d’une fiabilité à toute épreuve.

Tous les composants, Moteur, Bloc électrique, Commandes, sont intégrés à l’intérieur du Repose Pâtons, dégageant ainsi la totalité de la surface du toit, et assurant une protection maximum de ces éléments.
De la même façon, les cotés sont amovibles, permettant un accès total à l’intérieur de la machine, pour un entretien et un nettoyage plus faciles.
La structure du châssis mécano soudé, assure une parfaite rigidité de l’ensemble,  empêchant toute déformation du bâti et garantissant ainsi un alignement toujours impeccable des pignons, des chaînes et des axes, éliminant de ce fait tout risque de blocage des balancelles.
Le tout est monté sur quatre roulettes supportant 500 kgs chacune, permettant un déplacement aisé du REPOSE PATONS, même avec la FACONNEUSE dessus.

Les reposes pâtons proposés par la société M.A.T.O.S.  sont tous de marques reconnues : MERAND, PANIMATIC, …

 

 


 

 

10 étages pour grilles 600x800 avec dessus bois

10 étages pour grilles 600×800 avec dessus bois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

850 € ht au lieu de 957 € ht

 

Balancelles et groupes

A la différence de la solution manuelle, les balancelles semi-automatiques alimentent automatiquement la façonneuse.
De ce fait, il y a un meilleur respect du process de panification car le temps de repos est contrôlé.

Il est aussi possible d’assurer une plus grande production car cette solution permet de travailler à deux boulangers : un pour diviser et charger la balancelle, l’autre pour récupérer les pâtons façonnés.

Chambre de détente MERAND

 

 

 

 

Refroidisseurs

 

Différentes marques, toutes réputées, sont proposées par la Société M.A.T.O.S. Les dimensions et les capacités sont diverses permettant de s’adapter aux besoins et/ou aux contraintes de chaque artisan.

 

 

 


Balances

balances-boulangerie-patisserie-serenite-balance-IP67BALANCE MAGASIN RM50

Nos balances, toutes de marques réputées, telles que SOEHNLE, SERENITE, PRECIA MOLEN, sont destinées aux métiers de boulanger, pâtissier, pour les magasins « poids-prix » avec tickets. Nous proposons également des mini-balances, des balances à colonnes. Portée jusqu’à 30 Kg précision 5 gr.

 

 

 

serenite s.30
serenite s811
 
precia molen série 500
 

 

 

 


 

Pousse contrôlée

Armoire de fermentation pour pâte à pain

Matériel de pousse contrôlée pour boulangerie et pâtisserie

Ces armoires propose une fermentation contrôlée qui permet de réguler  la température de -10°C à +35°C sur plus de 60 heures, d’ajuster l’hygrométrie et d’assurer des programmations adaptées  à votre mode de fabrication : pousse lente, pousse différée, pousse directe etc…

Ce procédé est décliné sous toutes les formes et dimensions de matériel afin de s’adapter à vos exigences pratiques et techniques :  les armoires, les tours, les supports de fours et les chambres sur mesure, chacun pouvant accueillir des plaques, des filets de cuisson,  des couches automatiques, des grilles avec toiles à couches ou encore des bacs à pâte.

 

 

 

 

 

 

 

Armoire de fermentation pour filets de cuisson ou couches automatiques
 
armoires de fermentation avec grilles et couches

 

 

 

 

 

 


Etuves

Etuve pour pâte à pain

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ETUVE 9 NIVEAUX
ETUVE 400 X 600
 
ETUVE 600 X 800
 
ETUVE 400 X 800