Matériel Agroalimentaire Technique Outillage Spécialisé

TRAVAIL DE LA PATE

Trittico

D’une capacité (par cycle) de  3 à 20 litres, les trittico permettent l’automatisation des tâches pour la fabrication des glaces, crème pâtissière, bavaroise, chocolat coloré, chocolat fondant, chocolat au lait, ganache, tarte citron, pâtes de fruits, béchamel, mousseline, mousses, crème au beurre, sorbets, pâte à bombe, meringue.

 

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Les machines complémentaires

Dresseuse

Permet d’automatiser les préparations pour macarons, pâte à chou, meringue, biscuits….

dresseuse chocolat

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Enrobeuse

Permet de réaliser des mousses au chocolat,  pâtes à bombe chocolat, bavaroises, décors en chocolat

 

enrobeuse chocolat

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Mix Cream

Le mix cream, pétrit, cuit, refroidit. Il existe 3 modèles : 18, 36 et 56 litres

MIXCREAM

Top et Mini Top

Permet de réaliser des chantilly et des crèmes bien foisonnées.

MINITOP

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Mélangeurs

Mélangeurs planétaires

Les marques proposées par la Société M.A.T.O.S.  sont reconnues, GECOMA, CAPLAIN, DITO SAVA, VMI….

batteurs planétaires



Balances

Balance compactebalances-boulangerie-patisserie-serenite-balance-IP67La Société M.A.T.O.S propose un large choix de balances reconnues pour leurs applications, leur robustesse et leur maintenance d’une portée jusqu’à 30 kg avec une précision de 5 gr.

Les marques présentées par la Société M.A.T.O.S : B 3 C, SOEHNLE, PRECIA MOLEN…

 

 

balance serenité s.30

balance sérénité s811

 

Poussée contrôlée

Matériel de pousse contrôlée pour boulangerie et pâtisserie

Ces armoires propose une fermentation contrôlée qui permet de réguler  la température de -10°C à +35°C sur plus de 60 heures, d’ajuster l’hygrométrie et d’assurer des programmations adaptées  à votre mode de fabrication : pousse lente, pousse différée, pousse directe etc…

Ce procédé est décliné sous toutes les formes et dimensions de matériel afin de s’adapter à vos exigences pratiques et techniques :  les armoires, les tours, les supports de fours et les chambres sur mesure, chacun pouvant accueillir des plaques, des filets de cuisson,  des couches automatiques, des grilles avec toiles à couches ou encore des bacs à pâte.

Armoires et chambres pour grilles de différentes dimensions.

La société M.A.T.O.S. propose des marques reconnues telles que PANIMATIC, EUROFOUR

chambre de fermentation viennoiserie

 

Etuves

Etuve pour pâte à pain

La société M.A.T.O.S présente des marques reconnues comme PANIMATIC, EUROFOUR….

 

 

 

 

 

ETUVES

 

 

 

Laminoir

Les laminoirs sont à poser sur table ou bien sur pieds. Ils conviennent aux travaux courants. Ils peuvent être manuels ou automatiques, et peuvent être équipés d’outils de découpe automatique (croissants, pains au chocolat)

Laminoirlaminoir sur pied

Les marques proposées par la Société M.A.T.O.S. : RONDO, GECOMA, TRADI RECORD, MECNOSUD…

laminoir

D’autres produits, marques et possibilités en magasin, contactez MATOS.