BATTEURS MELANGEURS
PASTOCUISEURS
D’une capacité (par cycle) de 3 à 20 litres, les PASTRY BOX permettent l’automatisation des tâches pour la fabrication des glaces, crème pâtissière, bavaroise, chocolat coloré, chocolat fondant, chocolat au lait, ganache, tarte citron, pâtes de fruits, béchamel, mousseline, mousses, crème au beurre, sorbets, pâte à bombe, meringue, appareil à quiche, croquants, barres céréales…
PREPARATION
BALANCES
La Société M.A.T.O.S propose un large choix de balances reconnues pour leurs applications, leur robustesse et leur maintenance d’une portée jusqu’à 30 kg avec une précision de 5 gr.
POUSSE CONTROLEE
Matériel de pousse contrôlée pour boulangerie et pâtisserie
Ces armoires propose une fermentation contrôlée qui permet de réguler la température de -10°C à +35°C sur plus de 60 heures, d’ajuster l’hygrométrie et d’assurer des programmations adaptées à votre mode de fabrication : pousse lente, pousse différée, pousse directe etc…
Ce procédé est décliné sous toutes les formes et dimensions de matériel afin de s’adapter à vos exigences pratiques et techniques : les armoires, les tours, les supports de fours et les chambres sur mesure, chacun pouvant accueillir des plaques, des filets de cuisson, des couches automatiques, des grilles avec toiles à couches ou encore des bacs à pâte.
Armoires et chambres pour grilles de différentes dimensions.
La société M.A.T.O.S. propose des marques reconnues telles que PANIMATIC, EUROFOUR
Etuves
La société M.A.T.O.S présente des marques reconnues comme PANIMATIC, EUROFOUR….
Laminoir
Les laminoirs sont à poser sur table ou bien sur pieds. Ils conviennent aux travaux courants. Ils peuvent être manuels ou automatiques, et peuvent être équipés d’outils de découpe automatique (croissants, pains au chocolat)
D’autres produits, marques et possibilités en magasin, contactez MATOS.