TRAVAIL DE LA PATE

Travail de la pâte

 

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En boulangerie le travail de la pâte, nécessite l’utilisation de matériel professionnel performant. La Société MATOS, spécialiste en matériel de boulangerie, vous propose une large gamme de produits répondant aux besoins des professionnels du métier. En boulangerie le travail de la pâte passe par les pétrins, les diviseuses, les façonneuses, les balancelles, les chambres de pousse, les balances de pesage, les refroidisseurs à eau, les étuves… tant de produits de marques reconnues sur le marché, peuvent vous être proposés. La Société MATOS, peut, non seulement vous les proposer à la vente, mais également les entretenir, et les dépanner. Ces machines, connues et reconnues, permettent un suivi de pièces détachées avec une intervention rapide des techniciens de la Société.

 

Pétrins

 

Diviseuses

 

 

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 Façonneuses

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Repose pâton

Pour le travail de la pâte, les REPOSE PÂTONS sont de véritables MINI BALANCELLES , alliant de ce fait confort de travail, protection et manipulation minimum de la pâte, le tout dans une machine compacte et d’une fiabilité à toute épreuve.

Tous les composants, Moteur, Bloc électrique, Commandes, sont intégrés à l’intérieur du Repose Pâtons, dégageant ainsi la totalité de la surface du toit, et assurant une protection maximum de ces éléments.
De la même façon, les cotés sont amovibles, permettant un accès total à l’intérieur de la machine, pour un entretien et un nettoyage plus faciles.
La structure du châssis mécano soudé, assure une parfaite rigidité de l’ensemble,  empêchant toute déformation du bâti et garantissant ainsi un alignement toujours impeccable des pignons, des chaînes et des axes, éliminant de ce fait tout risque de blocage des balancelles.

Les reposes pâtons proposés par la société M.A.T.O.S.  sont tous de marques reconnues : JAC, PANIMATIC, …

 

 

 

 

 

 

 

 

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Groupe automatique

Le groupe automatique Pro+ est parfaitement compatible avec le reste de la gamme JAC, peseuses volumétriques et façonneuses complètent parfaitement le Pro+ pour en faire un véritable concentré de technologie qui automatisera et stabilisera votre production. Hygiène maximale, stabilité du produit, cadences élevées, voilà ce qui caractérisent le Pro+.

 

Refroidisseurs

 

Différentes marques, toutes réputées, sont proposées par la Société M.A.T.O.S. Les dimensions et les capacités sont diverses permettant de s’adapter aux besoins et/ou aux contraintes de chaque artisan.

 

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Balances

Nos balances, toutes de marques réputées, telles que SOEHNLE, SERENITE, PRECIA MOLEN, sont destinées aux métiers de boulanger, pâtissier, pour les magasins “poids-prix” avec tickets. Nous proposons également des mini-balances, des balances à colonnes. Portée jusqu’à 30 Kg précision 5 gr.

 

 

 

 

 

 

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Pousse contrôlée

Matériel de pousse contrôlée pour boulangerie et pâtisserie

Ces armoires propose une fermentation contrôlée qui permet de réguler  la température de -10°C à +35°C sur plus de 60 heures, d’ajuster l’hygrométrie et d’assurer des programmations adaptées  à votre mode de fabrication : pousse lente, pousse différée, pousse directe etc…

Ce procédé est décliné sous toutes les formes et dimensions de matériel afin de s’adapter à vos exigences pratiques et techniques :  les armoires, les tours, les supports de fours et les chambres sur mesure, chacun pouvant accueillir des plaques, des filets de cuisson,  des couches automatiques, des grilles avec toiles à couches ou encore des bacs à pâte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Étuves